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[郑州探店] 四大名面联手,难斗烩面!凭麻辣诱惑,它成为郑州新锐

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发表于 2017-12-7 10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
天津的麻花,山西的醋,山东的煎饼,河南的烩面。河南人爱吃烩面,一天三餐不吃烩面,就跟丢了魂,缺了什么东西似的,没着没落,不踏实,感觉没吃饱,烩面馆在河南已经遍布了满大街。
烩面在郑州的地位毋庸置疑,然而,它也不能完全占据郑州的整个“面条江湖”。全国各地的传统名面——山西刀削面、兰州拉面、武汉热干面、炸酱面也来到郑州,希望在郑州打下一片江山。
兰州拉面已有近百年的历史,汤镜者清,肉烂者香,面细者精的独特风味赢得了食客的赞同。进入郑州后,迅速在郑州普及。
再说下山西刀削面,走在郑州的大街上,你会发现新出现了很多山西刀削面面馆,它是山西的特色传统面食。凭借入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香的独特口感,在郑州面条江湖上成功占领了一席之地。
关于热干面,它面条滑爽,拌起来不糊不粘;味道均衡,吃进去不干不涩;尤其是纯正的芝麻香,吃在嘴中醇和绵长,回味无穷。热干面要做的正宗好吃,要点在于一个是面要好,另一个是芝麻酱要好。
此外,起源于北京的炸酱面,也是郑州人喜好的面条之一。
炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
但最近几年,风云突变,随着舌尖上的吃货之小面在央视的热播,重庆小面以迅雷不及掩耳之势在全国已经有无数家面馆。无数国人掀起了吃重庆小面的热潮。
这其中,有一家面馆从1998年进入郑州,目前已经覆盖河南将近上百家面馆,生意也是极度红火,就是金婆婆。店铺里面的装修到处都充满了特色,文化装饰和小饰品,无不透露着一股浓浓的重庆地方特色。
除了装饰,店里的菜品当然也是主打重庆特色风味,尤其是小面,以“麻、辣、鲜、香”为主要特色,很受年轻人的喜欢。

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发表于 2018-3-8 17:04 | 显示全部楼层
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发表于 2018-5-1 00:42 | 显示全部楼层
看着就好吃
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发表于 2018-5-8 14:05 | 显示全部楼层
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