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[郑州探店] 这家小店做了30年的小面,15元一碗,一吃就上瘾,天天人满为患!

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发表于 2017-12-5 11:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

金婆婆重庆小面已经做小面30年了,店里总是满满的人,来这里必点他家的招牌肥肠小面。

一上桌,辣椒的香味扑面而来直勾魂,肥肠占据了整碗面的一角。

肥肠面第一口一定是肥肠,大块的肥肠吸收了饱满的汤汁,轻轻一咬,浓厚的汤汁就溢满整个口腔, 香味入喉,唤醒味蕾和沉睡的胃。

面条的表面被一层红油裹住热气,当用筷子挑起面条的瞬间,红油破裂,逼人的热气和香气从碗底奔腾涌出。小面一撮一撮吸入,筋道弹牙,麻辣的口感在口腔蔓延,一碗干尽,畅快淋漓,让我吃回了30年前的小面老味道。

每天五点钟天还没亮面馆就开始忙活了,店里每天采购来的肥肠都要经过彻底清洗,压制的时候也是讲究多多,只用肠头头的一块,特别肥嫩,放入特调的酱料里烀上半个小时,滋味都进到了肥肠里面,口感丰富,浓油赤酱,舌底生津,肥而不腻。

对于油的选择也非常苛求,只选择广东的菜籽油。因为油好,所以红油看上去很厚一层浮在面上,但吃完一碗也不会让人觉得过分油腻!

你认为重庆小面和沙县小吃、兰州拉面、郑州烩面相比,哪个更好吃呢?


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发表于 2017-12-5 12:17 | 显示全部楼层
在郑州就喜欢吃烩面
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发表于 2017-12-5 15:35 | 显示全部楼层
嗯没感觉           
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发表于 2017-12-5 17:15 | 显示全部楼层
只是来拿金币的
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